鲁菜，是我们中国四大菜系里头的一种，不仅有广袤的文化背景，也有厚重的历史底蕴。有些人觉得用黄焖鸡这种看似简单的食物就可以代表整个鲁菜，这个说法有点不太全面。其实，鲁菜还包括了更多有意思的地方，黄焖鸡只是其中的一个小部分，真正的鲁菜还有很多特别的味道和技巧。在接下来的内容里，我会给大家详细介绍一下鲁菜的各个方面，揭开它多样的魅力，同时也会给大家科普一下黄焖鸡到底是怎么回事儿。
鲁菜的发源与特色
鲁菜起源于山东，早在春秋时候就有了踪迹，现在可是北方四大菜系之一！这道名菜的特点就是丰富的食材、精湛的厨艺和独特的味道。鲜、咸、香、脆、嫩，每种口味都让人回味无穷。鲁菜的做法也很多样，蒸、煮、炖、炸，样样精通。火候和调料的搭配更是关键，这样才能做出最好吃的菜肴。
鲁菜好吃的多了去了，比如九转大肠、清汤燕窝、糖醋鲤鱼等等，这可不是随便说说，口味可是大有讲究！不仅好吃，颜色鲜艳，让人看着就垂涎欲滴。当然，调料也是必不可少的，酱油、醋、豆瓣酱啥的经常用到，再加上新鲜食材，口感丰富得忍不住再来一口。所以啊这鲁菜不只是饭菜那么简单，它还是一门艺术，一种文化，让人们能从中品味到更多更深的内涵。
黄焖鸡的真正内涵
说到黄焖鸡，咱们大多数人都觉得这是家常菜，随便弄弄就行了。不过，你知道吗？鲁菜里的那道”黄焖全鸡”可不是随便做就能好吃的！先说说那个”黄”字，它可是用夏天曝晒好的黄豆酱，也叫”伏酱”。这种酱，颜色鲜亮，香味特别浓，能让鸡肉在煮的时候更入味儿。
还有，黄焖鸡常和栗子一块烧，就是黄焖栗子鸡。做这个菜，有个规矩得遵守，那就是说一定要用山鸡。只有这种鸡烧出来的肉才更鲜嫩。烧过以后，山鸡肉嫩滑细腻，再配上栗子的甜味，简直是美味！而且火候也很重要，这样烧出来的鸡肉和酱料结合起来就更好吃了，根本不是”简单”两个字就能说清的。
鲁南的辣味特色
烟台的口味也不差！细数那些辣得过瘾的美食，必须要说枣庄的辣子鸡。这种鸡肉选用小公鸡，烹饪时用多种辣椒提香，那股辣香味让人忍不住流口水。吃一口就能感受到辣意翻倍的快感，真是爽翻天了！
这里有酒喝，就像弥补不了的美食缺陷。吃烧鸡？必须得是“醉鸡”才对头！热滚滚出锅时酒香四散开来，一闻就让人口水直流。没喝上几口，人就已经醉入其中，犹如步入了热情如火的世界，让人流连忘返。
河南的鸡文化
河南菜，最主要就是平淡点儿，跟别地儿不太一样。这儿有两大经典，开封桶子鸡和道口烧鸡，尤其是桶子鸡咱得专门说说。它制作起来很有技巧，做出来的鸡就像个桶子似的，没破肚子又香嫩无比。这儿的鸡种也是特别的棒，给这俩菜加分不少。
其实，河南人真的超爱吃鸡肉，看不到我们年夜饭桌上的各种鸡肉美食吗？中原美食里头有开封的桶子鸡和道口的烧鸡，人家特好吃！每次吃到它们，都觉得鼻子酸酸的，有种特别想回家的感觉。肉质又嫩又香，跟家乡的味道混杂起来，这就是窝心的暖意！
东北的炖鸡文化
东北人都知道”小鸡炖蘑菇”这道菜？基本是家家常有的。鸡肉配上榛蘑，味道特香！它们俩一起成就了一种特特别的味道，闻着就让你感到暖洋洋的。而且吃鸡黑号，在东北，炖鸡可不止是道菜那么简单，更代表了一种生活态度。
你知道东北的炖菜多牛不？小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子等等，全是家常菜，可做起来都大有名堂。这炖菜体现了咱东北人热爱美食、追求美好生活的态度。你想，冬天冷得要命，来碗炖菜，那感觉，既能饱肚子，又暖人心！
